Nucoffee pelo mundo: inovações surpreendem especialistas na Polônia e nos EUA
Só no Brasil são mais de 300 mil produtores e produtoras de café. E a dúvida que fica é: como se diferenciar em um mercado tão grande e competitivo? A Nucoffee nasceu com o propósito de contribuir e inovar não apenas para os cafeicultores brasileiros entregarem um café de qualidade superior, mas também para ajudá-los a se destacar no país e no exterior.
Recentemente, tivemos duas boas oportunidades para apresentar os melhores cafés brasileiros dos projetos Artisans, Direct e Nutracêutico a torrefações e compradores dos Estados Unidos e da Europa. E o resultado foi surpreendente.
Siga lendo para saber mais detalhes sobre as inovações, os cafés brasileiros e a repercussão entre os especialistas estrangeiros.
Inovações Nucoffee causam frisson em evento
A Specialty Coffee Expo é um dos mais importantes eventos anuais do setor cafeeiro, realizado pela SCA (Associação de Cafés Especiais). Neste ano, foi realizado presencialmente em Nova Orleans, Louisiana, em um momento delicado, logo após a cidade ter sido acometida por um furacão. Mas o mercado do café é por natureza resiliente e marcou presença no evento.
A Nucoffee estava lá para apresentar inovações exclusivas a um público de respeitados profissionais e compradores de café do mundo. É frequente a nossa participação em eventos internacionais, mas, essa edição foi especial. Levamos as mais novas e exclusivas tecnologias desenvolvidas pela Nucoffee em parceria com universidades e grandes profissionais do mercado.
“Foi uma surpresa geral. Os compradores ficaram impressionados”, conta Guto Rizental, responsável da Nucoffee pelo mercado estadunidense. “Aproveitamos o evento para revelar quatro inovações. A ideia era demonstrar a diversidade de sabores do Brasil, com cafés do Artisans e do Direct e também a saudabilidade do Nutracêutico e do Coffee Pulp Tea.”
“O estande da Nucoffee foi um dos mais movimentados. Os degustadores provavam e retornavam com outras pessoas. E, mesmo após o evento, muitos se mostraram interessados”, conta.
Participações especiais
Além das degustações presenciais, no estande foi possível participar de pequenos encontros virtuais com os especialistas parceiros do projeto.
A Prof.ª Rosane Schwan explicou como funciona o Artisans, projeto de fermentação controlada desenvolvido pela Nucoffee em parceria com a UFLA (Universidade Federal de Lavras), com resultados cada vez mais positivos ao longo dos anos, elevando a pontuação dos cafés.
Os visitantes tiveram também a chance de ouvir o Prof. Flávio Borém contar sobre o café Nutracêutico, que apresenta um índice alto de antioxidantes, mostrando-se excelente alternativa para quem busca uma bebida ainda mais saudável.
Chamou a atenção do público o Coffee Pulp Tea, polpa do café processada para o preparo de chás, quentes e frios, solução perfeita também para ser mesclada a água com gás e outros ingredientes.
Na avaliação de Guto, foi de extrema importância a participação da empresa. “A Nucoffee sempre focou em apoiar os produtores na melhoria da qualidade e no aumento no percentual de cafés especiais a cada safra. Agora, a empresa completa um ciclo, apresentando os resultados das inovações e das parcerias ao mercado.”
Novo universo de sabores
Outro evento que se mostrou plataforma perfeita para apresentar as inovações Nucoffee foi o Brazilian Coffee Day, realizado pela Nucoffee em parceria com a Unroasted e com a Embaixada Brasileira, em Varsóvia, na Polônia.
O cupping virtual com Silvio Leite, sobre qualidade do café sob a perspectiva das inovações do pós-colheita e de novas técnicas de torra, foi um dos destaques da programação. Prestigiado consultor e jurado dos mais importantes concursos de qualidade do Brasil e de outros países, Silvio é sócio-proprietário da Agricafé e parceiro Nucoffee nos projetos Artisans e Direct.
A degustação, com a presença de cerca de 30 torrefações, encurtou a distância entre compradores e produtores. Logo após provarem os cafés, todos puderam tirar suas dúvidas diretamente com os cafeicultores João Marcos Botelho e Marcelo de Assis Nogueira, que também participaram.
Na visão de Silvio, o projeto apresenta duas vertentes. “A primeira enfatiza os atributos já existentes. E isso é genial. Deixar o café mais intenso, com mais doçura, como os caramelados, melaços, frutados.”
A segunda promove a fermentação anaeróbica induzida por culturas iniciadoras, trazendo ganho de qualidade para o café. “É uma pesquisa em andamento, já com resultados excelentes. Surgiram novos aromas e sabores, com predominância dos adocicados de rapadura, frutados de frutas secas e frescas, florais. Me lembraram geshas, com aromas muito presentes de rosas, jasmim”, relata.
“O projeto da Nucoffee está abrindo uma imensidão, um novo mundo, e os produtores ganham, pois conseguem diversificar seus portfólios, num processo que ajuda a ampliar as notas sensoriais e ganhar pontuação”, explica.
Inovações que beneficiam o produtor, o comprador, o pesquisador..., fortalecendo toda a cadeia produtiva. É assim que a Nucoffee confirma seu comprometimento em conectar o mundo do café com qualidade, histórias e inovação.
